domingo, 28 de fevereiro de 2016

Plymouth "Navy Strength" - Perfect Serve 1

Da região demarcada "Plymouth", apresento-vos este magnifico Perfect Serve
Deliciem-se...


Ingredientes:
5 cl gin
zest de limão
zest de lima
4/5 bagas de zimbro
20 cl agua tónica Sanpellegrino

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de limão e outra de lima "sem a parte branca", torça para dentro do copo para libertar os óleos, passe-as pela borda do copo e coloque-as dentro deste assim como as bagas de zimbro ligeiramente esmagadas. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dar 2 a 3 voltas para que o gin adquira os aromas. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Bulldog - Perfect Serve 2

Com alcaçuz para sair da rotina


Ingredientes:
5 cl gin
zest de laranja
2 troços de alcaçuz
20 cl agua tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de laranja "sem a parte branca", torça para dentro do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e coloque-a dentro deste assim como os troços de alcaçuz cortados ao meio para libertar mais aroma. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dar 2 a 3 voltas para que o gin adquira os aromas. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Brockmans

Principais características:
País de Origem: Inglaterra
Ano de Origem: 2008
Teor alcoólico: 40%
Botânicos destilados: Zimbro, mirtilos, amoras silvestres, cassia, alcaçuz, casca de limão, sementes de coentro, raiz de angélica, casca de laranja, amêndoas, raiz de lírio.

Brockmans e um gin diferente, o gin dos frutos vermelhos. Criado pelo empresário londrino Kevan Crosthwaite, porque estava aborrecido com a qualidade de oferta de gin no mercado. O irmão David Crosthwaite, Neil Everitt e Bob Fowkes deram uma ajuda, fundando a empresa Ginuine Ltd em 2006.

O Brockmans é uma agradavel surpresa porque agrada a quem gosta de gins doces e porque surpreende quem não gosta de gins doces. O Brockmans é produzido na destilaria G&J Greenall, da Greenall's, Bloom, Ophir, e Berkeley Square.

Frutado e seco, destacam-se os aromas a coentros, laranja e frutos vermelhos o que faz com que seja ideal para preparar um gin tónico com amoras ou frutos do bosque. É um gin que se destaca pela elegância e suavidade. Para os amantes dos gins tónicos clássicos, Brockmans também é um gin que combina perfeitamente com a tónica premium 1724 e um twist de algum citrino.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Seagram's - Perfect Serve 2


Ingredientes:
5 cl gin
zest de limão
zest de lima
2 folhas de manjericão
20 cl agua tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de limão e outra de lima "sem a parte branca", torça ambas para dentro do copo para libertar os óleos, passe-as pela borda do copo e coloque-as dentro deste assim como as folhas de manjericão. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dar 2 a 3 voltas para que o gin adquira os aromas. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

domingo, 21 de fevereiro de 2016

Sharish - Perfect Serve 1

Made in Potugal... "directamente do Alentejo"


Ingredientes:
5 cl gin
zest de lima
4/5 bagas de zimbro
20 cl agua tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de lima "sem a parte branca", torça a casca para dentro do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e deite-a dentro deste. Esmague ligeiramente as bagas de zimbro e introduza-as no copo. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dar 2 a 3 voltas em redor do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Gin Mare - Perfect Serve 3

Mais uma viagem pelo mediterrâneo...


Ingredientes:
5 cl gin
1 raminho de alecrim
1 azeitona verde
20 cl agua tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Passe o ramo de alecrim pela borda do copo, esmague ligeiramente a azeitona e coloque estes dois ingredientes dentro do copo. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dar 2 a 3 voltas em redor do copo para que os aromas se libertem e se misturem com o gin. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Beefeater 24 - Perfect Serve 2

Um gin tónico muito fresco e aromático com um cházinho verde


Ingredientes:
5cl de gin
zest de limão
1 saqueta de chá de verde
4/5 folhas de hortelã menta
20 cl de agua tónica schweppes premium

Num cálice deite o gin e coloque a saqueta de chá verde. Deixe repousar cerca de 5 minutos.
No copo do gin tónico disponha algumas pedras de gelo, faça rodar o gelo dentro do copo até que as paredes do copo fiquem geladas. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira fina de casca da limão, "só a pele", evitando a parte branca da casca. Torça a casca para dentro do copo para libertar os óleos e passe-a pela borda do copo, coloque-a dentro deste. Adicione a mistura do gin com a saqueta de chá e as folhas de hortelã menta. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
Decore com um raminho de hortelã menta

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

História do GIN

O gin é uma aguardente aromatizada principalmente com bagas de zimbro e vários tipos de frutos, ervas e plantas. Cada marca se destaca por sua combinação única de ingredientes, dos quais as bagas de zimbro são obrigatórios, por lei. Outros ingredientes podem ser utilizados para obter características próprias. Entre os ingredientes mais usados, além do zimbro, estão a canela, cascas de frutas cítricas, sementes de coentro, vários tipos de pimenta, alcaçuz, cassia, amêndoa, angélica, cardamomo, lírio, cravinho, aniz e outros.
O álcool é geralmente obtido a partir de cereais; tais como: milho, Centeio e malte.

O gin ficou imortalizado pelo famoso drink chamado Dry Martini.


A origem do gin é retratada por volta do século XVII. Com a finalidade de desenvolver uma formula barata de diurético para o tratamento de doenças renais, na faculdade de Leyden, a 35 Km de Amsterdam, o médico e catedrático holandês Franciscus De La Boe elaborou uma bebida à base de zimbro. Essa fruta foi escolhida por possuir efeitos benéficos ao sistema renal. Porém, não resultou em um medicamento eficaz, mas premiou o médico como o criador da bebida destilada aromática das mais conhecidas no mundo - O Gin De La Boe. Aos holandeses é creditado a criação do Gin, porém foram os ingleses quem o popularizou. Durante as guerras Holandesas, soldados do exército britânico, conheceram esta bebida aromática e acabaram por importá-la para Inglaterra.
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No início do século XVIII, ameaçada dos destilados holandeses e franceses, a coroa britânica começa a restringir as importações, passando a proteger a produção inglesa. Com esta medida, houve o aumento da produção do gin britânico tornando-o no mais famoso do mundo.

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Passando a utilizar uma destilação contínua, os ingleses melhoraram a qualidade do gin. A bebida era refinada a fim de se eliminar aromatizantes fortes e doces, tornando-se mais pura e neutra.




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O consumo na Inglaterra cresceu de tal forma (11,5 litros por ano - por habitante) que em 1736, o parlamento britânico, preocupados com os efeitos negativos que o alcoolismo gerava à economia do país, decretou o Gin Act. Ficaram estabelecidas severas restrições aos produtores  e comerciantes de gin, rigorosas punições aos contrabandistas e maior vigilância sobre o varejo.



O nome GIN é derivado da palavra francesa geniève e holandesa genever, que significa zimbro.

TIPOS DE GIN
  • Genever
  • London Dry Gin
  • Amsterdam Gin
  • Scotch Gin
  • Old Tom Gin
  • Plymouth Gin
  • Steinhager
  • Saffron Gin



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GENEVER

Gin produzido na holanda.
É destilado a partir de milho, malte e centeio pelo processo de pot still e aromatizada com bagas de zimbro. Tem aroma ao cereal de que foi destilada







LONDON DRY GIN

Resultado de imagem para london dry ginGin do tipo inglês bastante seco e mais divulgado mundialmente.
É destilado em COFFEY STILL até uma graduação de cerca de 97 graus para se tornar isento de qualquer aroma ao cereal.
Após a obtenção do álcool procede-se à sua aromatização.


Principais aromatizantes:

Bagas de zimbro, cascas de citrinos, amêndoa, coentros, canela, açafrão, angélica, cássia, alcaçuz, etc.
A aromatização do London Dry Gin pode fazer-se por três métodos:
  • Método infusão dos aromatizantes - O álcool é colocado no corpo do alambique e misturado com os aromatizantes. Fica de infusão cerca de 24 horas e é redestilado. O Álcool ao evaporar leva consigo os aromas dos aromatizantes.
  • Método de extractos - É adicionado ao álcool extractos das substâncias aromatizantes. É o processo de aromatização de mais baixa qualidade que é utilizado fora de Inglaterra nos London Style Gin.
  • Método carthed head - O álcool é colocado no corpo do alambique e os aromatizantes são colocados num compartimento com redes situado entre a saída do alambique e o condensador. Na passagem através dos aromatizantes o álcool arrasta o seu aroma.

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OLD TOM GIN

Gin inglês com adição de uma pequena quantidade de xarope de açúcar. Era originalmente usado na preparação da composição "Tom Collins", Actualmente é difícil encontrar este gin no mercado, por estar quase extinto.



PLYMOUTH GIN

Resultado de imagem para plymouth gin distilleryGin produzido numa região restrita, tipo região demarcada denominada "PLYMOUTH", situada no sul de Inglaterra. É conhecido por ter um sabor marcante entre o amadeirado e o terroso, com menor predominância do zimbro. Originalmente era produzido por monges dominicanos, conhecidos na Inglaterra como "black friars" ("frades negros") por seus robes escuros.
Plymouth usa 7 botânicos "doces": Casca de limão, Angélica, Casca de laranja, cardamomo, sementes de coentro e lírio. Os de gosto amargo ficam de fora, tais como, cassia, amêndoas, e laranjas amargas

SLOE GIN

Resultado de imagem para sloe ginLicor inglês obtido a partir de gin com ameixas bravas. Bastante doce, tem cor avermelhada, que lhe é conferida pela infusão das ameixas, o que é feito depois da destilação.

Regulamento CEE 1180/91
6. Sloe Gin:
O licor é obtido a partir da maceração de abrunhos bravos em gin, eventualmente adicionado de sumo de abrunhos bravos:
- obtido por aromatização, unicamente com substâncias aromatizantes naturais,
- com um título alcoométrico volúmico mínimo de 25% vol.

STEINHAGER 

Versão alemã da genebra. O nome origina-se da cidade alemã de Steinhagen.
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GIN TINTO
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Criado em Valença, Portugal, tem 14 ingredientes, entre eles, o aneto, loureiro, nevêda, folha de salgueiro, flor de sabugueiro, ervas de São Roberto, erva cidreira, lúcia lima, folha de eucalipto, alecrim, alfazema, casca de laranja verde, papoilasamoras silvestres e perico, um fruto típico de Valença.